В Китае его называют Дунчжи — 冬至.
Это самая длинная ночь в году, своего рода перевал на пути к весне. С этого момента день будет расти и природа начнёт готовиться к новому жизненному циклу.
Но нам ещё предстоит пережить холодные дни. Нужно хорошо питаться и подкреплять силы организма — в этом плане праздник Дунчжи как нельзя кстати и предлагает большое количество традиционных кушаний.
На севере КНР к празднику готовят пельмени (北方饺子), а на юге стол украшают рисовые колобки, которые символизируют единение (南方汤圆).
Школьники уезда Гуанцзун лепят пельмени перед Днем зимнего солнцестояния// http://russian.china.org.cn/china/txt/2020-12/21/content_77034298.htm =4 фото
Рассказывают, что обычай есть пельмени ввёл китайский врач Чжан Чжунцзин. Он жил во 2-3 вв., лечил бедняков от обморожения и подкреплял их организм горячим бульоном с пельменями.
В Тэнчжоу (пров. Шаньдун) фирменным блюдом на Дунчжи является суп с бараниной (滕州羊肉汤). В ходе фестиваля пожилым людям преподносят баранину, а суп едят обязательно всей семьёй.
В Иньчуане, (Нинся-Хуэйский автономный район) на Дунчжи также готовят суп по собственному рецепту из баранины, грибов, имбиря, лука, чеснока, перца, лапши и др. ингредиентов (宁夏头脑).
В провинции Гуандун семьи собираются вместе, чтобы приготовить и вкусить фирменное барбекю (广东烧腊). Говорят, это приносит удачу в следующем году.
А вот в Сучжоу в ночь зимнего солнцестояния пьют специальное рисовое вино (苏州米酒). Этот зимний напиток имеет особый аромат, т.к. в него добавляют османтус.
На юге провинции Фуцзянь люди готовят имбирную утку (闽南姜母鸭). Это блюдо превосходно согревает и питает организм наилучшим образом в самую длинную ночь года.
В провинции Цзянси распространена закуска из клейкого риса (闽南姜母鸭); в Фошане на Дунчжи едят особую выпечку из рисовой муки (佛山松糕); в Цзянсу можно встретить блюдо из клейкого риса с фасолью, которое отгоняет бедствия и болезни.
И это лишь малая толика зимних кулинарных традиций Поднебесной! Праздник зимнего солнцестояния отмечают в Китае тысячи лет, поэтому накопилось немало полезных рецептов.
Дунчжи это также 22-й из 24-х периодов традиционного китайского календаря. Это значит, что Весна уже не так далеко — в пятницу 12 февраля 2021 года придёт Китайский Новый год.
冬至快乐！Счастливого праздника зимнего солнцестояния!
21.12.2020
Источники: https://www.facebook.com/Удивительный-Китай-733476420099497/photos/pcb.3482476801866098/3482465951867183/ =33 фото и http://russian.china.org.cn/china/txt/2020-12/21/content_77034298.htm =4 фото
