Блогер и путешественник из Санкт-Петербурга Алексей Смышляев побывал в нашей стране (Узбекистане), посмотрел, послушал, почувствовал, попробовал и… рассказал «Сказку и быль Узбекистана».
Мы взяли только «вкусные» выдержки из его интересной статьи и профессиональными качественными фотографиями. Этот очень светлый фоторепортаж, включающий и вкусности, ….
…Среднюю Азию невозможно представить без восточного базара, поэтому посещение местного рынка просто необходимое условие. Самый известный базар Ташкента – Алайский, но он более дорогой и сильно уступает по колориту и оживленности приглянувшемуся мне базару Чорсу. Добраться до последнего несложно – в непосредственной близости расположилась одноименная станция метрополитена.
Еще в подземном переходе на выходе из метро, где на тебя обрушиваются волны пряных запахов, понимаешь, что приехал по назначению. Приходить на базар лучше с самого утра, окунаясь в бурлящее предвкушение нового дня. В этот момент товар занимает свой трон: снежными вершинами возвышаются холмики риса, разноцветно пестрят пирамиды специй и россыпи сухофруктов, складываются в причудливые узоры восточные сладости, благоухают фрукты и овощи, тут же за прилавком строгаются соленья, в мясных рядах на плаху укладываются бараньи туши, а в сувенирных – позвякивает керамика.
Поблизости в огромных казанах варится утренний плов. Позавтракать пловом – одна из устойчивых узбекских традиций. С раннего утра в чайхане вам предложат тарелку плова, свежую лепешку и пиалу чая.
Все очень недорого и вкусно. Вместо чайханы можно зайти и в ресторан, но, как показывает практика, традиционные узбекские блюда – плов, лагман, шурпа — везде одинаково хороши.
Гуляя по базару, сосредоточиться на чем-то одном очень сложно. Хочется если не все купить, то все попробовать. Обязательно угоститесь и купите в качестве съедобного сувенира любимое лакомство местных жителей – вкусный и полезный сыр курт. Здесь его очень много – в виде шариков и кубиков, больших и маленьких, со специями и без.
Если же есть желание попробовать настоящую местную еду и сделать это максимально бюджетно, то на рынке Чорсу вы можете найти Milliy taomlar, что в буквальном переводе означает «национальная кухня». В этой столовой под открытым небом установлены ведра с раскаленными углями, казаны, мангалы. Все вокруг шипит, скворчит, испускает пар и дым, сочится ароматами, тут же стоят простенькие столы, за которыми можно перекусить.
Ну и, конечно, вы просто обязаны попробовать свежеиспеченную узбекскую лепешку, которые пекут здесь же на рынке. Я напросился в пекарный цех и смог воочию понаблюдать за этим кулинарным творчеством. В цеху, где расположились несколько керамических печек – тандыров, происходит вроде бы монотонный, но очень изящный процесс, в котором каждому его участнику отведена своя роль. Один человек отвечает за замешивание теста. Следующий — разделывает огромный, размером с баранью тушу шмат теста на бесформенные обрубки, предварительно взвешивая каждый – лепешки должны получаться одинаковыми. Далее эти обрубки обкатываются в аккуратные колобки, после чего расплющиваются в сырые еще лепешки. Уже другой человек занимается тем, что делает углубления в лепешке, после чего специальным приспособлением чекичем проштамповывает центр лепешки для нанесения узора, посыпая его черным или белым кунжутом. И только после этого тесто прилепляется к раскаленным стенкам тандыра. Через несколько минут из его закромов достают румяную, такую простую, но такую аппетитную узбекскую лепешку.
Заканчиваю (про) базар. И даю последний совет – торгуйтесь! Большинство цен не фиксировано, и торговцы охотно выслушают ваше предложение. И пробуйте! Здесь торгуют товаром, за который не стыдятся. И общайтесь! Мне порой хватало нескольких минут разговора, после которых меня провожали с улыбкой и, протягивая то леденец, то пирожок, то яблоко, то кулек со специями, не брали за них денег. Приложив ладонь к сердцу и произнося: «Просто так, от души!».
…Перечислять местные достопримечательности (это про Бухару, прим. Вкусный Узбекистан) можно долго, но гораздо лучше меня это сделает любой интернет-поисковик. Я же просто посоветую обязательно попробовать местную лепешку, прогуляться по закоулкам кварталов старого города, присмотреться к товарам, разложенным под знаменитыми торговыми куполами, среди лавок которых можно встретить и мастерские ремесленников. Именно тут я познакомился с пожилым оружейником. Продавая мне нож, он с убеждением сказал: «Служить будет отлично. А не понравится, приходи хоть через десять лет – поменяю». В этом так много оптимизма, в этом столько восточной мудрости…
Полный вариант статьи по ссылке:
http://ffoto-graff.livejournal.com/24676.html
фото смотрите также по публикации:
https://www.facebook.com/groups/tastyUzbekistan/permalink/699388056846816/
