Сезон «Сяохань» (小寒 -xiǎohán — «Малые холода») — 23-й по счету в системе 24-сезонного сельскохозяйственного календаря. Обычно он начинается 5—7 января. По новому стилю Сяохань является первым сезоном года. В 2021 году этот сезон начинается 5 января и продлится до 19 января.
По китайскому календарю январь — последний месяц зимы. В даосской энциклопедии «Юнь-Цзи Ци-Цянь» в главе «Характеристика двенадцати месяцев» дана следующая характеристика этому периоду:
«Дата наступления 5-7 января. Третий месяц зимы, цзи-дун, соотносится с фигурой ЛИНЬ (Перспектива), составленной символами Земли и Водоема. Северный ковш в это время ориентирован в сектор Неба со знаком Чоу (Бык). В последний месяц зимы между Небом и Землей прекращается любая циркуляция. Ян-сознание погружается вглубь, а Инь-сознание действует. Десять тысяч сущностей таятся в укрытии, прячась от холода, в поисках тепла.»
Как мы помним, каждый малый сезон продолжается 15 дней и состоит из трёх пятидневок (кит. 三候). Каждая пятидневка каждого малого сезона имеет своё название. Первая пятидневка этого сезона называется «Яньбэйсян» — гуси устремляются на север (кит. 雁北乡). Древние китайцы считали, что перелётные гуси чувствуют рост иня и яна в природе. Когда на подъёме инь — гуси летят на юг, начинает расти ян — собираются обратно на север. Вторая пятидневка — «Цюэшичао» — сороки начинают гнездоваться (кит. 鹊始巢). В северных регионах Китая начинают гнездиться сороки — один из символов весёлого Нового года по китайскому календарю. Третья пятидневка называется «Чжишигоу» — фазаны (дикие представители вида курообразных) начинают издавать крик для привлечения внимания самок (кит. 雉始雊).
Уже совсем скоро наступит весенний сезон, который приведет за собой значительное увеличение продолжительности светового дня. Казалось бы, весна уже совсем близко, но это иллюзия — янская энергия только что зародилась в природе (в сезон Зимнего солнцестояния), она еще слаба как новорожденный ребенок и не может противостоять мощной иньской энергии. Еще нужно понимать, что энергия любого сезона усиливается к его окончанию, и это можно легко увидеть в китайском календаре, так что перед нами как раз два самых холодных сезона года- Малые Холода и Большие Холода.
Климат
После начала этого сезона значительная часть территории страны вступает в самый холодный период года. Согласно метеорологическим наблюдениям, с начала Сяоханя по конец Даханя («Большие холода») в большинстве регионов страны наблюдается самая низкая годовая температура. Судя по названию, Дахань должен быть холоднее Сяоханя, однако, на самом деле все обстоит с точностью до наоборот. Можно без колебаний утверждать, что «Малые холода» – самый холодный сезон китайского сельскохозяйственного года. По метеорологическим исследованиям Китая, самые низкие температуры воздуха зафиксированы именно в этот период. Особо низкими температурами издавна славится его вторая половина, соответствующая хорошо нам знакомым «крещенским морозам».
Есть даже древняя китайская поговорка, подтверждающая данный факт, звучит она так: «Холода приходят на третью девятку» (кит. 冷在三九). При чём здесь девятки? Давайте разбираться.
Издревле китайцы делили на девять периодов 81 день после малого сезона Сячжи — Летнего солнцестояния, также на девять периодов делили 81 день после малого сезона Дунчжи — Зимнего солнцестояния. Каждый такой период состоял из девяти дней, поэтому их и называли «девятками», первые девять дней называли «первой девяткой», затем «второй девяткой» и так далее. Так вот по мнению древних китайцев, настоящие холода приходили всегда на третью девятку.
Народные обычаи
После начала Сяоханя наступает Новый год по китайскому лунному календарю – праздник Весны. Китайцы начинают подготовку к этому торжественному и веселому празднику: готовят парные надписи с новогодними пожеланиями, вырезают бумажные узоры, чтобы наклеить их на окна, покупают новогодние картинки, красные фонари, а также петарды и фейерверки. В этот самый холодный сезон года китайцы испытывают самые теплые чувства. И эта счастливая суета длится до кануна праздника Весны.
Седьмого числа не следует отправляться в дальние путешествия по суше и по воде, так как они закончатся неудачно. Первый день следует посвятить очищению и омовению.
Поддержание здоровья
Согласно канонам китайской медицины, зима — самое время для подкрепления организма. Китайцы это делают полезной, а главное правильной едой или тщательно подобранными травяными препаратами. Самое время принимать иммуномоделирующие и общеукрепляющие средства вроде женьшеня. Однако, китайские доктора предостерегают: вместо правила «чем больше, тем лучше» (多多益善), использовать принцип «пускать стрелы по цели» (有的放矢), то есть принимать конкретные лекарства лишь тогда, когда для этого есть определенные показания. Лучшими средствами традиционной медицины, идеально подходящими для употребления в сезон «Сяохань», являются женьшень, китайская дереза, астрагал, животный желатин и китайский дудник.
Тыква кугуа
Главный вкус этого сезона — горький. В повседневный рацион необходимо добавить китайскую горькую тыкву «кугуа» (кит. 苦瓜), сушёную мандариновую цедру (кит. 陈皮, применяется как лекарство для активации циркуляции ци, удаляет влагу и флегму, способствует улучшению пищеварения), сердцевину семян лотоса (кит. 莲子心, снижает уровень липидов в крови, устраняет воспалительные процессы, защищает почки и печень, имеет антитромбозные свойства). Ягоды годжи (или дерезы обыкновенной) тоже идеально подходят в этот сезон. А вот чай в Малые холода предпочтительнее ферментированный — это практически все сорта чёрного (кит. 红茶), в Китае его называют красным. Подходят также постферментированный тёмный, в Китае называют чёрным (кит. 黑茶), и бурые сорта чая пуэр (кит. 熟普洱, так называемый зрелый пуэр). Отлично подойдут и современные злаковые чаи. Идеальным в этот период будет гречишный чай (кит. 苦荞茶).
Сяохань также является идеальным сезоном для укрепления здоровья и улучшения своего физического состояния. Примечательно, что в холодное время года нельзя чрезмерно рано закаляться, следует делать разминку, к тому же, надо, с учетом конкретных погодных условий, одеваться потеплее во избежание длительного переохлаждения.
Следите за тем, чтобы ноги были в тепле; показан массаж стоп и теплые ванночки для ног по вечерам. Уместен будет и ежедневный легкий массаж живота.
В этот период не следует допускать, чтобы на коже выступало слишком много пота, так как это наносит вред дыханию-ци желудка. Нельзя, чтобы было слишком жарко. Не следует находиться на улице во время сильного снегопада.
Хорошо высыпайтесь, одевайтесь по погоде, не пренебрегайте умеренными физическими нагрузками, слушайте тихую спокойную музыку — и будет вам счастье в период зимних холодов!
Питание
В этот специфический сезон особенно рекомендуется применять те или иные средства традиционной медицины, поддерживающие организм в надлежащей форме. Однако, многие пренебрегают заботой о здоровье, особенно молодежь, что приводит к негативным последствиям.
Молодой организм требует активного обмена веществ, большего объема потребляемого белка и тепла, чем организм пожилого человека. Именно поэтому молодым людям следует уделять повышенное внимание рациональному питанию в сезон «Сяохань», придавая особое значение потреблению злаковых продуктов и пище с небольшим содержанием жира.
Важность заботы о здоровье в сезон «Сяохань» путем пищевого регулирования подчеркивается мудрой народной пословицей: «Тот, кто внимателен к своему здоровью в самые суровые зимние дни, тот не будет беспокоиться о нем весь год».
В зимние дни у людей хороший аппетит. К тому же, по мнению многих, лишь сытно поев можно комфортно чувствовать себя на морозе. Однако, это неизбежно повышает нагрузку на желудок. Поэтому в данный сезон года предлагается побольше есть боярышника. Дело в том, что в нем содержится пепсин, способствующий пищеварению. Несмотря на это, боярышник не следует есть натощак. В этот сезон лучше кушать баранину, лук, имбирь и т. д. Наряду с этим, следует ввести в свое меню зеленые и темноцветные овощи, например, капусту, морковь, баклажаны и шпинат.
Наиболее оптимальные пищевые продукты для этого периода – баранина, свинина, мясо курицы и утки и креветки. Очень хорошо для пищевого регулирования подходят орехи, рис, финики-унаби, кунжут, баранину и утку, китайский ямс, лилия и зерна лотоса.
На севере люди готовят бульоны с бараниной, курятиной. Не только на праздник Лаба, но и в малый сезон Малые холода китайцы любят полакомиться кашей Лаба.
В древние времена особое значение сезону «Сяохань» придавали жители Нанкина, в этот период они обычно ели рис с блюдами из разных овощей с добавлением мясных нарезок, колбасных изделий или кусочков утиного мяса. Такая пища приготовляется из клейкого риса «номи», к ней можно подать смесь мелко нарезанных зеленых овощей и имбиря, кусочки колбасы, соленой свинины и утиного мяса. Блюда привлекают ярким цветом и приятным ароматом.
В г. Гуанчжоу в это время утром местные жители предпочитают кушать на завтрак клейкий рис, приготовленный на пару.Обычно клейкий рис готовят с кусочками мяса, арахиса и лука-батуна. Гуанчжоуцы придают особое значение питанию в этот сезон, уменьшают объемы сладкой еды, и больше потребляют в пищу горькие продукты. К нему можно добавить мелко нарезанный лук и кориандр. Если вы не пробовали этого кушанья, поверьте нам на слово, это очень вкусно.
В Гуандунской провинции любят есть клейкий рис. Считается, что рис — это источник энергии ци, а клейкий рис легче усваивается и помогает рассеивать холод внутри организма.
Осмотрительно, «пуская стрелы по цели», следует относиться к традиции увеличивать потребление янских продуктов со свойствами жара: имбиря, острого перца, чеснока. Хотя, в общем и целом, это «зимние» продукты, следует учитывать состояние своего здоровья, собственную склонность накапливать «холод» или «жар».
Алкоголь стоит радикально ограничить — он способствует слишком сильному раскрытию пор и потере ян.
Любимые у нас зимой цитрусовые китайской традицией не приветствуются: считается что это продукты со свойством «прохлады», которые способствуют накоплению инь в организме. А в зимние холода этого стоит избегать. То же можно сказать и о зеленом чае: зима — это не его пора. В Малые холода предпочтительнее ферментированный чай — это практически все сорта чёрного (кит. 红茶), в Китае его называют красным. Подходят также постферментированный тёмный, в Китае называют чёрным (кит. 黑茶), и бурые сорта чая пуэр (кит. 熟普洱, так называемый зрелый пуэр). Отлично подойдут и современные злаковые чаи. Идеальным в этот период будет гречишный чай (кит. 苦荞茶).
Не нужно есть свинину, так как это вредит духу-шэнь и дыханию-ци. Нельзя есть плоды, которые были покрыты инеем, так как это испортит цвет лица. Не следует есть свежий лук, так как это приводит к образованию мокроты в организме, в результате чего возникают болезни, связанные с ощущением жажды. Нельзя есть медвежье мясо, так как это наносит урон духу-шэнь и душе-хунь. Нельзя есть свежий стручковый перец, так как это вредит крови и кровеносным сосудам.
Согласно канонам китайской медицины, зима — самое время для подкрепления организма. Китайцы это делают полезной, а главное правильной едой или тщательно подобранными травяными препаратами. В этот период времени наш организм может по-настоящему усвоить всё питательное подкрепление. На севере люди готовят бульоны с бараниной, курятиной. Не только на праздник Лаба, но и в малый сезон Малые холода китайцы любят полакомиться кашей Лаба.
Согласно учениям китайской медицины, даже в зимний период нельзя забывать о злаках, овощах и фруктах, как бы нам не хотелось питаться только мясными, как нам кажется, согревающими блюдами. Например, в мультизлаковую кашу можно положить кусочки мягкой баранины или курятины. Отличной альтернативой баранине и курятине считается мясо утки. Из злаков предпочтительно есть гречку, особенно, не обжаренную, зеленоватую.
Приведем лишь простой рецепт, в большинстве случаев без ограничений пригодный для употребления в сезон «Сяохань».
Основной продукт этого блюда — фучжу (腐竹) — «пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке. В СНГ этот продукт известен как «соевая спаржа» или просто «спаржа».
Ее следует замочить в кипятке в течение часа, нарезать кусочками по 2 см длиной.
В сковороду или казан влить немного кипятка, добавить нарезанную «спаржу», мелко нарезанный имбирь, соевую пасту или соевый соус, немного поварить. В конце варки влить размешанные в небольшом количестве воды крахмал, глутамат натрия, кунжутное масло. Хорошо перемешать, после загустения крахмала сразу же снять с огня. Употреблять с отваренным на пару рисом.
Неклейкий рис и «спаржа» обладают нейтральными свойствами, соевый соус и соль — свойствами холода, крахмал — свойствами прохлады или холода (в зависимости от исходного продукта), имбирь — свойствами тепла. Таким образом, тепло имбиря «нейтрализует» свойства прохлады и холода других компонентов.
Людям с синдром жара количество вводимого в рецепт имбиря можно все-таки уменьшить, а вместо риса использовать пшеничную крупу или гречку. Подать к блюду салат из свежих огурцов или редьки.
Здоровья и постоянного пребывания в состоянии Гармонии Инь и Ян!
Не унывайте, ведь совсем скоро наступит весна!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/3251944/post489502444/page1.html
