В г. Чэнду провинции Сычуань, за которым закрепилась слава «гастрономической столицы мира, на каждом углу есть хого-рестораны. Хого, или китайский самовар, является визитной карточкой Чэнду. В круглосуточном «Хого-ресторане без официантов» у жителей Чэнду появилась возможность попробовать новую модель потребления. Ресторан открылся в конце сентября 2021 г. В нем есть столы, стулья, холодильные шкафы, на которые наклеены QR-коды.
«В нашем ресторане обычно нет персонала. Только с 17:00 по 22:00 есть один официант для пополнения запасов и уборки ресторана», — сказал ресторатор этого заведения Ян Лян.
«Хого-ресторан без официантов», как и традиционные рестораны, предлагающие китайский самовар, открывается в 17:00 ч. На это время приходится самый большой поток посетителей. «Обычно в 2-3 часа ночи в нашем ресторане еще есть посетители – это, как правило, подменные водители, таксисты и молодые люди, которым негде поесть», — сказал Ян Лян.
«Чтобы открыть холодильные шкафы, посетители должны сами отсканировать QR-коды. Они на свое усмотрение выбирают продукты, а система автоматически распознает цену выбранных продуктов и выполняет расчет». Ян Лян отметил, что молодежь находит концепт «умного» заказа через мобильное приложение удобным, поэтому он пользуется у молодых людей популярностью. В будущем планируется произвести апдейт системы заказа блюд, чтобы сделать ее проще в использовании и расширить клиентскую базу.
«Содержать традиционный ресторан становится все сложнее из-за растущей стоимости труда и аренды помещения. Такие заведения, как «Хого-ресторан без официантов», могут сэкономить значительную сумму на расходах на рабочую силу, а также работать круглосуточно», — сказал Ян Лян. Говоря о причинах открытия «Хого-ресторана без официантов», Ян Лян, много лет занимающийся ресторанным бизнесом, отметил, что сэкономленные средства он уступает в пользу посетителей. Этим объясняются относительно низкие цены «Хого-ресторана без официантов» по сравнению с традиционными хого-ресторанами.
«Хого-ресторан без официантов» работает в Чэнду уже почти 5 месяцев и пользуется популярностью у молодежи благодаря низким ценам и продолжительному времени обслуживания», — сказал завсегдатай ресторана г-н Ли. Он добавил, что этот ресторан – отличное заведение для социофобов, которые испытывают дискомфорт при необходимости пообщаться с персоналом.
Источник: http://russian.china.org.cn/china/txt/2022-02/21/content_78061742.htm
