«Утром – кофе, вечером – алкоголь», – формат заведений, который стремительно набирает популярность среди молодежи. Благодаря подобному новому веянию появилось много заведений, которые предлагают услуги в подобном формате.
Заведения, работающие по типу «утром – кофе, вечером – алкоголь», днем продают кофе, а вечером превращаются в бары.
Трансформация заведений из простых кофеен в формат «кофе+алкоголь» показала определенные результаты. Но неужели подобные заведения могут долгое время пользоваться спросом?
Работники ресторанного бизнеса считают, что хоть у кофеен и баров есть определённая степень «родства», но бариста и бармен – это две абсолютно разные профессии, цепочки поставок кофеен и баров также имеют различия. Как же можно гарантировать бесперебойную работу подобных заведений? Подобная задача и стоит перед владельцами заведений формата «кофе+алкоголь».
Председатель правления шанхайской компании «Фэйюэ» Ван Чжэньдун заявил, что требования к ведению деятельности кофеен и баров совершенно отличаются, требования к работникам кофеен и баров также отличаются, технологии приготовления коктейлей и приготовления кофе абсолютно разные и для этого требуется обучение персонала.
«В кофейнях и барах отличается не только продукция, но и обстановка заведений в целом», – отметил Ван Чжэньдун.
Несмотря на то, что заведения типа «утром – кофе, вечером – алкоголь» все еще находятся в процессе развития, но соответствующие торговые марки настроены оптимистично. Сеть кофеен Tim Hortons в пилотном режиме запустила формат «кофе+алкоголь», который уже получил хорошие отзывы.
Источник: http://russian.people.com.cn/n3/2023/0207/c31518-10204489.html
