1. Чэнду, юго-западная китайская провинция Сычуань
Чэнду — колыбель и центр кухни Чуань, известной своим острым и пряным вкусом. Цыпленок Кунг Пао, Мапо Тофу и Дважды приготовленная свинина — все это классические сычуаньские блюда.
2. Город Шуньдэ, южно-китайская провинция Гуандун
Блюда в Шуньдэ, принадлежащие к кухне Юе, хорошо известны своими разнообразными ингредиентами, а также «свежими, нежными, гладкими и хрустящими» блюдами.
3. Особый административный район Аомэнь
По причине колониальной истории и миграции кантонцев, рецепты Аомэньской кухни представляют собой смесь кухни Юе и западных кулинарных стилей. Местные власти признали Аомэньскую кухню, которая является кухней фьюжн, нематериальным наследием.
4. Город Янчжоу, восточно-китайская провинция Цзянсу
Будучи второй колыбелью кухни Хуайян, Янчжоу является домом для множества объектов нематериального кулинарного и культурного наследия.
Кухня Хуайян зародилась в период Вёсен и Осеней (770-476 гг. до н.э.), процветала во времена династий Суй и Тан (581-907 гг.) и достигла кульминации при династиях Мин и Цин (1368-1911 гг.).
Император Цяньлун из династии Цин многократно приезжал в Янчжоу, чтобы насладиться разнообразными блюдами кухни Хуайян.
5. Город Хуайань, восточно-китайская провинция Цзянсу
Город Хуайань является одной из колыбелей кухни Хуайян, входящей в «четыре кухни» Китая наряду с Лу (Шаньдун), Юе (Гуандун) и Чуань (Сычуань), которые представляют блюда Востока, Севера, Юга и Запада Китая соответственно.
Кухня Хуайян является местной для низовий рек Янцзы и Хуайхэ. В основном она использует продукты водного промысла в качестве ингредиентов и стремится к оригинальному вкусу блюд.
Источник: http://russian.china.org.cn/china/txt/2023-01/29/content_85077079_2.htm
