В полдень 8 февраля репортер пришел в ресторан в Ханькоу (г. Ухань) и увидел, что посетители наслаждаются своими горячими обедами. Новизна ресторана заключается в том, что все «повара», приготовившие эти блюда, – роботы. Здесь в общей сложности есть три сотрудника, 5 роботов-поваров и ряд шкафчиков, в которых находится сотня ланч-боксов с различными ингредиентами, такими как зеленый и репчатый лук. Цена за такой обед варьируется от 10 до 60 юаней. На коробке для ланча также нанесена информация о дате изготовления и пищевой ценности ингредиентов.
В полдень того же дня горожанин Ван Ди пришел «опробовать новинку». Отсканировав QR-код на шкафчике, он сделал заказ на крем-суп с рыбными фрикадельками и достал упакованный ланч-бокс, содержащий рыбные фрикадельки, морковь, тыкву и другие ингредиенты, а также рис на общую сумму 28 юаней. После этого продавец загрузил ингредиенты вверх дном в кухонный робот, нажал кнопку управления, и робот начал готовить. Через 6 минут из кастрюли вышел густой суп-пюре с рыбными фрикадельками, полностью сохранивший цвет, аромат и вкус продуктов.
«Доступный и удобный, все время приема пищи составляет десять минут, и остается достаточно времени для отдыха в обеденный перерыв, что очень подходит офисным работникам», — резюмировал свой опыт Ван Ди.
Цинь Вэнь, управляющая рестораном, сообщила, что в роборесторане нет шеф-повара. Все блюда готовятся работами-поварами. Приготовление каждого блюда занимает от 3 до 5 минут, а супа – около 7 минут. В робота встроено более 2 000 рецептов из восьми основных блюд, и каждую неделю ресторан корректирует количество блюд на полках в соответствии с количеством заказов посетителей.
Репортеру удалось узнать, что ранее ряд известных ресторанов в Ухане внедрили роботов, встречающих гостей, и роботов для доставки еды, которые оказались умными и быстрыми, и заслужили благосклонность клиентов. Рестораны, использующие роботов в качестве «шеф-поваров», могут удовлетворить более разнообразные запросы потребителей.
«В пиковые часы за день может быть продано более ста блюд, кроме того, есть много постоянных клиентов, в основном это офисные служащие, работающие поблизости, молодые люди, которые не умеют готовить, и жители окрестностей, которые заботятся о здоровье, экономии времени и скорости», — рассказала Цинь Вэнь. Она считает, что с одной стороны, роборесторан облегчает гражданам прием пищи, а с другой стороны, он помогает экономить затраты на рабочую силу в сфере общественного питания. Индустрия общественного питания переживает цифровую трансформацию, и роборестораны — это тренд будущего развития рынка общественного питания. В дальнейшем управляющая планирует улучшить качество и снизить затраты в ресторане, превратив его в автоматизированный ресторан.
Источник: http://russian.china.org.cn/china/txt/2023-02/13/content_85102789.htm
