170 лет назад, в 1853 году, фармацевт из Великобритании Дж. Льюэллин (J. lewellyn) привез кофе в Шанхай, и начал продавать его в аптеке. В то время шанхайцы называли эту кислую коричневую жидкость «лекарством от кашля».
В 1866 году в Шанхае открылась первая кофейня «Хункоу», которая, главным образом, была открыта для морского персонала.
1958 год стал знаковым моментом в кофейной культуре Шанхая. В тот год в городе появился продукт известного бренда – кофе марки Шанхай.
В мае 2000 года открылась первая кофейня Starbucks в Шанхае. 22 года спустя Шанхай стал первым в мире городом с более чем 1000 кофеин этой американской сети.
Согласно «Обзору Шанхая – 2023», вплоть до апреля 2023 года в Шанхае уже насчитывалось более 8 тысяч кофеин. По этому показателю город занимает первое в мире место, обошел Нью-Йорк, Лондон и Токио. В среднем в Шанхае на каждый квадратный километр приходится 1.3 кофейни, а на 100 тысяч человек – 3,16 заведений.
Кофейни – это не только место для потребления, они также передают тепло людей Шанхая, стали площадками для общения и бизнес-переговоров.
Кофе приносит с собой новое потребление
Через кофе можно получить представление о высоких потребительских способностях Шанхая. Взрослый китаец в среднем пьет 4-5 кружек кофе, в Шанхае это количество превышает 20. Через кофе можно увидеть оригинальность Шанхая. Среди многочисленных кофеин Шанхая, 55.88% из них – это бутик-кофейни или независимые кофейни.
Кроме этого, Шанхай предлагает разнообразные кофейни – мини-кофейни, кофейни с работниками с ограниченными возможностями, а также кофейни, специально открытые для пожилых людей с когнитивными расстройствами.
«В Шанхае нет однородного вкуса кофе. Готовка кофе в Шанхае носит особенность новой экономики. В этом и заключается инновационный дух шанхайского кофе», — сказал профессор и научный руководитель докторантов Школы экономики и управления Университета Тунцзи Чжу Дацзянь.
К 2035 году Шанхай превратится в инновационный город. Культура кофе является частью этой инновации – «кофе + предпринимательство», «кофе + парки»…Каждый «плюс» придает Шанхаю уникальные инновационные элементы.
Стоит отметить, что бум кофейной культуры в Шанхае также прошел по пути развития, в рамках которого «новое потребление расширяет внутренний спрос и стимулирует промышленную модернизацию». Шанхай является городом с самым высоким потреблением кофе из провинции Юньнань, что привело к значительному росту доли производства премиального кофе в этой провинции.
Кофе связывает Шанхай с миром
В 2016 году в Шанхае на берегу Хуанпу прошел первый фестиваль кофейной культуры Lujiazui Financial City. Весной 2023 года уже прошел седьмой по счету фестиваль. Он стал самым крупным и наиболее часто проводимым в Китае фестивалем кофе. Количество участников от 24 в 2016 году увеличилось до 213. Мероприятие привлекает большое количество работников в кофейной индустрии и любителей кофе.
«От мероприятия, которое принадлежало только Шанхаю, до окна, связывающего китайское кофе с миром». По мнению организатора Фестиваля кофейной культуры Lujiazui Financial City, фестиваль кофейной культуры зародился в месте, который связывает Китай с миром, в финансовой и торговой зоне Луцзяцзуй (Lujiazui). Мероприятие унаследовало открытый и инновационный дух Шанхая и района Пудун.
Все больше разновидностей кофе и марок появляются в Шанхае благодаря импортному ЭКСПО и торгово-выставочной платформе на базе «6+365», они распространяются на многомиллиардный рынок в районе дельты реки Янцзы и по всей стране, превращая Шанхай в «мировую столицу кофе».
Разные мировые бренды кофе открывают свои заведения в Шанхае, а местные марки, наоборот, выходят на зарубежный рынок. Кофе – это яркая визитная карточка «открытости» Шанхая, которая активно «охватывает» весь мир.
Источник: http://russian.people.com.cn/n3/2023/0522/c31518-20021932.html
