За 75 лет, прошедших с момента основания Китайской Народной Республики, китайцы проделали большой путь в обеспечении своей продовольственной безопасности.
Как гласит старая китайская пословица, «Еда — это первая потребность людей». Но за прошедшие годы отношение китайцев к еде кардинально изменилось, особенно среди молодежи.
Сейчас больше внимания уделяется эмоциональной ценности, связанной с потреблением продуктов питания, и соблюдению здорового питания, а эволюция представлений китайской молодежи о еде отражает эволюцию страны.
БОЛЕЕ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Ян Мин, родом из города Тяньцзинь на севере Китая, является владельцем небольшой кондитерской в четвертом поколении, которая когда-то стояла на грани банкротства, а теперь возродилась.
Когда девять лет назад он унаследовал от своего отца кондитерскую, где изготавливали традиционные десерты, он знал, что должен заинтересовать молодых покупателей, чтобы изменить ситуацию к лучшему. С этой целью он сократил количество масла и сахара в выпечке более чем на 30 проц., сохранив при этом их полноценный вкус.
Этот шаг удовлетворил растущий потребительский спрос на более полезные для здоровья продукты и был положительно воспринят на рынке. Благодаря этому изменению и другим, которые были внедрены для обслуживания молодых клиентов, бизнес Ян Мина теперь насчитывает более 40 сетевых магазинов и 5 млн подписчиков онлайн, более трех четвертей из которых в возрасте от 18 до 35 лет.
Стремление людей к более здоровому питанию постепенно изменило ландшафт городского рынка, и это хорошо заметно в районах, где жители привыкли в значительной степени полагаться на растительное масло и соль в приготовлении пищи.
В автономном районе Внутренняя Монголия на севере Китая, на столах кочевников теперь можно увидеть все больше фруктов и овощей, а также традиционные блюда, такие как тушеная баранина и лапша, обжаренная во фритюре.
Чтобы снизить риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, связанных с традиционными привычками в питании, местные власти призвали жителей выращивать больше фруктов и овощей и раздали специальные горшочки для масла и ложки для соли, чтобы помочь людям ограничить добавление подобных продуктов в пищу.
Этот сдвиг в привычках питания согласуется с наблюдениями, сделанными в Отчете о развитии сельскохозяйственного сектора Китая за 2024 год, который был опубликован ранее в этом году. В нем отмечается постоянное совершенствование структуры потребления продуктов питания жителями Китая, в которой зерно, мясо, фрукты, овощи и рыба теперь занимают важное место.
ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ
Для многих молодых китайцев еда также становится все более важным элементом, придающим жизни эмоциональную ценность. По словам одного молодого человека, который беседовал с информагентством Синьхуа, «Еда и питье — это как массаж для души».
Такое отношение к еде четко прослеживается в Интернете: молодые потребители используют в социальных сетях сленговые термины и хэштеги, связанные с едой, чтобы продемонстрировать свою индивидуальность и выбрать продукты, которые соответствуют их вкусам и ценностям.
Производители продуктов питания и напитков пользуются этой тенденцией. Согласно отчету, составленному глобальной аудиторско-консалтинговой компанией PwC и Китайской ассоциацией сетевых магазинов и франчайзинга, эти компании в настоящее время больше ориентированы на обеспечение эмоциональной ценности для своих молодых клиентов.
Например, в популярных сетевых закусочных можно увидеть пометку «Комбо для рабочих», чтобы привлечь внимание молодых работников. А в свете растущей популярности храмов среди молодежи некоторые предприятия размещают на своих товарах такие надписи, как «Стань богатым за одну ночь», чтобы привлечь молодых посетителей храмов, ищущих удачи.
Для Ян Мина и его кондитерской адаптация к изменениям на рынке стала естественной. По-прежнему предлагая сезонные традиционные кондитерские изделия, он заметил увлечение традиционной культурой молодых китайцев и разработал ряд упаковок для продуктов, в которых традиционная культура сочетается с современными элементами, завоевывая все большую популярность среди покупателей.
«Традиционная выпечка — это не только ежедневный источник питания, но и носитель китайской культуры и символ духовных чувств», — сказал Ян Мин.
Источник: https://russian.news.cn/20241005/b6f0942aa9184d259038b73df76bb022/c.html
