17 января в Китае отмечается традиционный праздник Лаба, символизирующий прощание с уходящим годом и начало подготовки к празднику Весны (китайскому Новому году). В этот день едят лабачжоу – буквально «кашу 8-го дня двенадцатой луны».
Китайцы едят «лаба» уже много веков. Эта традиция началась в эпоху династии Сун.
Основные виды злаков – это рис и бобы, а именно: красные, зеленные, конские бобы, горох, обычный рис; добавляют и чумизу, пшено, клейкий рис, пшеницу, гаолян, овес, кукурузу.
Дополнительными ингредиентами являются финики, хурма, семечки, каштаны, семена лотоса, арахис, фундук, ядра грецких орехов, сухие фрукты, изюм и т.д.
Когда такая каша почти сварена, в нее еще добавляют сахар, душистый османтус и сладкие приправы.
В некоторых семьях обращают внимание на цвет каши «лаба».
Чтобы каша выглядела красиво, в нее не кладут темных бобов, а используют клейкий рис, семена лотоса.
Такая каша светлая (почти белая) и прозрачная, в изящной посуде она выглядит очень аппетитно.
China.org.cn
https://www.facebook.com/ChinaorgcnRussian/
