Клецки из рисовой муки
Клецки из рисовой муки – это особое блюдо, которое готовят на праздник Фонарей, но нельзя утверждать, что на праздник Фонарей едят одни только клецки. За время существования праздника Фонарей в разных уголках Китая появились особенные праздничные кушанья, давайте вместе с ними познакомимся.
Архивное фото: тестяная лампа
Тестяной фонарь или тестяная лампа – это изготовленная из муки фонарная лампа, это блюдо чаще всего встречается в северных регионах. Тестяные фонари имеют разную форму, некоторые делают из теста двенадцать тестяных фонарей (в високосный год – тринадцать), внутрь наливают пищевое масло и поджигают, или же выпаривают тестяные фонари на плите, а потом по количеству оставшегося внутри масла или по количеству оставшейся после выпаривания воды гадают, как в грядущем году в каждый из двенадцати месяцев будут обстоять дела с осадками и засухой. Тестяной фонарь – это блюдо, которое пекут или выпаривают на шестнадцатый день первого месяца по лунному календарю, когда снимают праздничные фонари.
Традиция есть на праздник Фонарей «масляные молоточки» существовала еще с династии Тан, «самым распространенным блюдом, имеющим наиболее долгую историю, на праздник Фонарей были «жареные молоточки»». В результате тысячи с лишним лет развития, правила изготовления и разновидности «масляных молоточков» приобрели богатый местечковый колорит.
Лапша – это продукт, который едят на ужин, в тот день, когда на праздник Фонарей гасят фонари. В народе это блюдо распространено в регионах, которые расположены севернее Янцзы. Когда в день, когда гасят фонари, едят лапшу, это символизирует «не прекращающийся праздник».
Архивное фото: сборная похлебка
А в округе Тайчжоу провинции Чжэцзян каждый год четырнадцатого числа первого месяца по лунному календарю, после любования цветными фонарями едят «сборную похлебку». Готовят ее так: сначала поджаривают до готовности тонко нарезанное мясо, зимние ростки бамбука, шиитаке, съедобный древесный гриб, сушеный полосками бобовый сыр, шпинат и т.д., потом добавляют в блюдо немного рисовой муки и варят до состояния солоноватой массы.
Помимо клецок из рисовой муки и лапши на праздник Фонарей еще едят новогоднее печенье из клейкого риса, в хрониках династий Тан и Юань есть записи о том, что на праздник Фонарей ели печенье из клейкого риса.
В районе Пуцзян на праздник Фонарей существует традиция есть пампушки и пшеничные лепешки, пампушки готовят из квашеного теста, а пшеничные лепешки делают круглыми, это символизирует пожелание «обзавестись многочисленным потомством и счастливо жить в кругу семьи».
На фото: пельмени
Помимо вышеперечисленных вкусностей, на праздник Фонарей еще есть традиция есть пельмени и каши. Не важно, что вы едите на праздник Фонарей, вы можете благодаря блюдам предаваться воспоминаниям о своих родственниках, или же связывать с ними прекрасные надежды на будущую жизнь, главное, чтобы удавалось совместить вкус и пользу.
18.02.2016
5 фото по ссылке на Источник:
http://russian.china.org.cn/exclusive/txt/2016-02/18/content_37815978.htm
